Fasulyeli Domatesli Pilav 1. Gün Ramazan Menüsü

Ramazanın ilk günü,ilk iftar soframızı hazırlıcaz.Hem göze hem mideye hitap eden güzel bir sofra için hanımlar düşünmeye başlamıştır. Menü arayışları başladı:) hep söylerim yemek yapmanın en zor kısmı ne yapacağına karar vermektir.Bu noktada size bir nebze yardımcı olabilirsem ne mutlu bana,
Pumpuli tarifleriyle sofralarınıza misafir olmak ister efendim:)
Fasulyeli domatesli pilav Handan ablamın yaptığı çok güzel bir pilav ne zamandır yapmak istiyordum bu doyurucu ve lezzetli pilavı deneyin derim:)Bugünkü menünün en güzel ikilisi bence
1. gün menüsüne göz atmak isterseniz

Köz Domates Çorbası
Karnıyarık
Fasulyeli Domatesli Pilav
Fırında Sütlaç
Limonata

Gelelim Fasulyeli Pilavımıza

Malzemeler;
2 su bardağı beyaz pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet domates
200 gram kadar fasulye( 1 kase ince ince doğranmış fasulye )
1 kapya biber
1 adet soğan

Hazırlanışı;
Pirinç ılık tuzlu suya konur 15-20 dakika bekletilir bolca suyla yıkanır
Soğanlar küp küp doğranır  pilav tenceresinde zeytinyağ ve tereyağında sotelenir.
İnce ince doğranan fasulyeler  ve minik minik doğranan kapya biber soğana ilave edilir 5-10 dakika kavrulur
Daha sonra pirinç ilave edilir en sonda küp küp doğranan domates ilave edilir
4 su bardağı  sıcak su konulur
Tuz da ilave edilerek
5 dakika yüksek ateşte,daha sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir
Afiyet olsun efendim:)

Reyhan Şerbeti & Hoşgeldin Ya Şehri Ramazan

11 Ayın sultanı Ramazan geldi.Bu gece kısmet olursa ilk sahurumuzu yapıcaz her ramazan olduğu gibi bu ramazanda inanılmaz heyecanlıyım Allahım bu yılda Ramazanı gördük şükürler olsun.Rabbim ibadetlerimizi layıkıyla yerine getirmeyi nasip etsin tutulacak oruçları,yapılacak duaları şimdiden kabul etsin.Ramazan rahmetiyle, bereketiyle evlerimizi şenlendiricek

Ramazan vesilesiyle sevdiklerimiz,ailemiz,akrabalarımızla iftar sofralarında buluşucaz Ramazanın en güzel yanlarından biri de bu bence.Bende tariflerimle sofralarınıza misafir olucam:)

Ramazanda oruç tutmak hakkındaki hadis-i şerifler 

(Ramazan ayı mübarek bir aydır. Allahü teâlâ, size ramazan orucunu farz kıldı. O ayda rahmet kapıları açılır, Cehennem kapıları kapanır, şeytanlar bağlanır. O ayda bir gece vardır ki, bin aydan daha kıymetlidir. O gecenin [Kadir gecesinin] hayrından mahrum kalan, her hayırdan mahrum kalmış sayılır.) [Nesai]

(Ramazan ayında oruç tutmayı farz bilip, sevabını da Allahü teâlâdan bekleyerek oruç tutanın günahları affolur.) [Buhari]

(Ramazan ayı gelince, “Ey hayır ehli, hayra koş! Şer ehli, sen de kötülüklerden el çek” denir.) [Nesai]

(Ramazan bereket ayıdır. Allahü teâlâ bu ayda, günahları bağışlar, duaları kabul eder. Bu ayın hakkını gözetin! Ancak Cehenneme gidecek olan, bu ayda rahmetten mahrum kalır.)[Taberani]

(Ramazan-ı şerif ayı geldiği zaman, Allahü teâlâ meleklere, müminlere istiğfar etmelerini emreder.) [Deylemi]

(Farz namaz, sonraki namaza kadar; Cuma, sonraki Cumaya kadar; ramazan ayı, sonraki ramazana kadar olan günahlara kefaret olur.) [Taberani]

(Bu aya ramazan denmesinin sebebi, günahları yakıp erittiği içindir.) [İ. Mansur]

(Ramazan ayında ailenizin nafakasını geniş tutunuz! Bu ayda yapılan harcama, Allah yolunda yapılan harcama gibi sevaptır.)[İbni Ebiddünya]

(Ramazan ayının başı rahmet, ortası mağfiret, sonuysa Cehennemden kurtuluştur.)

Yazın sıcak havalarda ve Ramazanda soğuk içeceklere çok ihtiyacımız olucak evde kendi yaptığımız katkı maddesiz içecekler taraftarıyım.Rengiyle herkesi kendine hayran bırakan Ferahlatıcı ,farklı bir tat isterseniz Reyhan Şerbeti tam size göre.

Bu şerbeti misafir olduğum bir yerde ikram etmişlerdi.Tarifini alıp denedim çok kolay hiç vakit kaybetmeden deneyin derim:)

Malzemeler;
1 demet reyhan
2 litre su
8 yemek kaşığı şeker
1  çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı;
2 litre suyu kaynatın
Reyhanları yıkayıp saplarından ayırıp şeker ve limon tuzuyla birlikte sürahiye koyun
Üzerine kaynamış suyu dökün ve karıştırın ;sıcak suyu döktüğünüz gibi şerbet rengini almaya başlayacak
İsterseniz içine 1-2 karanfil ve 1 kabuk tarçın atabilirsiniz
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında soğutup
Servis yapın
Afiyet olsun efendim:)

İstiridye Mantar Sote

Mantar etlerin yanına çok yakışıyor.Etle birlikte pişirildiğinde harika oluyor.
Bir mantar sever olarak sotesini bolca yapıp tüketirim
Et vitamine eş değer vitamine sahip bir besin oldukçada faydalı
Biraz faydalarından bahsedelim o zaman

 İstridye mantarları (ve genellikle diger mantarlar) kan şekerini düzenleyen, kolesterol seviyelerini düşmesine ve vücudun yağ işlemesine yardımcı olan niyasin ( B3 Vitamini ) için harika kaynaklardır.

Ayrıca istridye mantarları karbonhidrat ve yağları enerjiye çeviren ve adrenal bezlerinin sağlığında önemli rol oynayan pantotenik asit ( B5 Vitamini ) için harika bir kaynaktır.

 Mantarlar tiroit bezlerinin düzgün çalışmasını sağlayan, vücut hücrelerini radikal hasardan koruyan selenyum için de iyi bir kaynaktır

Kemiklerin güçlü ve sağlıklı kılan, iltihaplanmayı azaltan ve vücut hücrelerinin büyümesini düzenleyen D Vitaminini de sağlarlar.

 İstridye mantarları obezite, diyabet ve yüksek kan şekeri diyetlerine uygun bir besindir. Bunun en önemli sebebi ise bu mantarların düşük sodyum içermesi ve düşük nişasta oranının olması

 Bu mantarlar ayrıca kolesterol düşürücü ilaç olan statin de içerirler. Bu nedenle yüksek kolesterol için uygulanann diyetler istridye mantarı içerebilirler.

 Bu mantarların içerisindeki demir miktarı etin sağladığı demir miktarından daha fazladır. İlginç bir şekilde et günlük demir için oldukça bilinen bir kaynaktır. İstridye mantarlarındaki potasyum miktarı da kalp hastaları ve yüksek tansiyonu engelleyici etki için yeterli miktardadır.

İstridye mantarları ayrıca tütün mamülleri kullanan insanların ve bu mamülleri bırakmalarına fayda sağlamasıyla bilinir ve hatta Hepatit C virüsüne raslanan kimselerde fayda sağlarlar. Hiperaktiflik, kabızlık ve anemi rahatsızlıkları geçiren insanlar da bu mantarı diyetlerinde bulundurarak faydalanabilirler ve genel bağışıklık sistemlerini canlandırabilirler. Tabii ki bu ilaçlara devam etmeme anlamına gelmiyor. 

İstiridye mantarıda bence oldukça lezzetli yine yapımı da çok kolay bir tarif
Buyrun Tarife:)

Malzemeler;
Yarım kg istiridye mantarı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 diş sarımsak
Tuz,karabiber

Mantarların sap kısmını çok derin olmayacak şekilde kesin bol suyla yıkayıp süzgece koyun
Mantarları doğrayın
Bir yandan soğanı küp küp doğrayıp tavada zeytinyağıyla soteleyin
Mantarları ilave edip yüksek ateşte birkaç dakika pişirin
Rengi dönen mantarların üzerine tereyağ sarımsak tuz ve karabiberi ekleyerek birkaç dakika daha pişirin
Sıcak olarak servis yapın
Afiyet olsun efendim:)

Ev Yapımı Limonata

Limonata benim vazgeçilmezim ;Limonata ve çay olsun bana birşey olmaz:)
Hazır içecek içmemeye çalıştığım için dışarda tercih ettiğim içecek ya limonata ya soda olur
Çocukken bile evde suya limon sıkıp şeker katıp aceleden limonata yapardım:)
Sıcak havalar başladığına göre evde dolabımızda doğal serinletici içecekler yapma vakti gelmiş demektir
Şimdi gelelim  ev yapımı,tazecik bol vitaminli sıcak günlerde ferahlatıcı limonatamızın tarifine

6 adet limon
6 su bardağı su
1 su bardağı şeker
Birkaç yaprak nane
1 şişe soda

Hazırlanışı;
Bir kaseye
4 limonun kabuğu rendelenir ve sıkılır
2 limonun kabuğu soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır
Şekerde ilave edilir

Bu karışım elle iyice ovulur dilimlenmiş doğranmış limonlarında suyu sıkılır
Kase streçlenir ve buzdolabında 3-4 saat  bekletilir vaktiniz varsa geceden yapmanızı tavsiye ederim
Daha sonra bu karışım süzülür ve surahiye dökülür üzerine su ve soda ilave edilir birkaç nane yaprağıda atılır servis yapılır
Limonatanın yoğunluğuna göre su ilave edilebilir
Afiyet olsun

Patates Sufle

Patates mutfakda ki en büyük yardımcı,kurtarıcı sebzelerden biri bence evde yemek yok ama  patates var; Başka da birşeye gerek yok bence:) o kadar çok çeşit çıkarabilirsiniz ki. Kızartma, püre, salata,yemek... Et yemekleri yanındaki olmazsa olmazımız  da patates.

Patates Suflede pürenin değişik bir hali tavsiye ediyorum.Ramazanda iftar sofralarında et yemekleri yanına eşlik edebilir.Buyrun tarife efendim:)

Malzemeler;
500 gram patates
2 kahve fincanı süt
2 yumurta
100 gram rendelenmiş kaşar peynir
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber

Üzeri için;
1 küçük kase labne peyniri
1 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı kıyılmış kırmızı biber

Hazırlanışı;
Patateslerin kabuğunu soyup irice doğrayın ve tencereye aktarın
Üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın
Patatesler iyice haşlanınca ocaktan alın ve süzün ve tekrar tencereye alın
Tereyağı,kaşar peynir tuz karabiber ekleyip tatlandırın tekrar karıştırın
Ayrı bir kapta yumurta ve sütü iyice çırpın
Ilınan patatesli karışıma yedirin
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirin
Fırından alın isteğe göre labneli karışım ve kırmızı biberle süsleyin
Afiyet olsun:)

Akıtma (Çörek)

Uzun zamandır davet masası paylaşmadığımı farkettim 

Pazar günü kahvaltımızda bir güzellik yapalım dedim bu resimdeki çok sevdiğim akıtma'yı yaptım 

Onu yapmışken masayı paylaşmamak olmazdı

Her yörede adı farklılık gösteren pratik ve tamamen bize ait bir tarif:)

Arkadaşımın annesi Saadet teyzem çok yapar ondan öğrendim bende onlar buna çörek diyorlar 

Ben kendisine akıtma diyorum 

Krep gibi birşey yumurtasız çok pratik kurtarıcı tariflerden biri bence

Malzemesinin evde olmaması mümkün değil:) o yüzden ne zaman canınız isterse yapabilirsiniz

Kahvaltıda,çay saatinde,ramazanda sahur için  güzel bir seçenek 

Malzemeler ;

5 su bardağı un 

2,5 su bardağı ılık süt ( Süt yoksa yerine suda kullanılabilir)

2,5 su bardağı ılık su 

1 paket ınstant maya 

Not;Sadece süt yada sadece su kullanarak da yapılabilir

Bu ölçü kişi sayısına göre azaltılabilir veya arttırılabilir 

Bu ölçüden benim tavama göre 12 tane çıktı.

1 kişi 3 tane çok rahat yiyebilir:)

Hazırlanışı;

Derin bir kaseye un elenerek eklenir.Ortası açılır su ve süt eklenir.

Küçük bir çay bardağında ılık suda kabartılan mayada eklenir 

Karıştırıcı yardımıyla karıştırılır

Hamur baya sıvı kıvamlı bir hamur olucak

45 dakika 1 saat kapağı kapatılarak mayalandırılır

Daha çabuk mayalanmasını istiyorsanız  kaseyi bir havluya yada beze sarabilirsiniz 

Krep tavasına ve ya normal bir teflon tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirilir 

Her aşamada sıvıyağ gezdirilir

Kepçe yardımıyla hamur dökülür 

Arkalı önlü pişirilir

Bu pişme suresi 2-3 dakika sürmüyor 

Pişirilen her akıtmaya tereyağ sürülür üst üste koyulur 

Sıcak yada ılık servis edilmesi önerilir

Afiyet olsun efendim 

Mutlu haftalar:)