Yufka Kebabı

Ramazan ayında değişik ana yemek tarifleri aradımi Oktay Ustanın kitabından denediğim ve beğendiğim, güzel bir tarifti, oldukça doyurucu bir ana yemek yanında pilava gerek bence oldukça da pratik.Hem misafir ağırlarken hemde akşam yemeklerinizde fazla çeşit olmasın az olsun öz olsun dediğiniz zamanlarda yapabilceğiniz kolay ve doyurucu bir tarif.

Malzemeler;

300 Gr. Kuzu,dana  Eti
3 Soğan
3 Patates
3 Yeşil Biber
3 Domates
1 Kırmızı Biber
1 Su B. Bezelye
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kekik
2 Yufka
1 Yumurta







Hazırlanışı :
Kuzu etini küçük küçük doğrayın. Sıvıyağ döktüğünüz tencereye eti alın ve
kavurun. Soğanları ve biberleri doğrayın.Etler kavrulunca soğanları ve ardından
biberleri atın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayarak sıvıyağda kızartın.
Domatesleri küp küp doğrayın. Bezelyeyi tencereye alın. Sonra
domatesleri ilave edin. Kızarmış patatesi de etin tenceresine ekleyin.
Baharatlarını dökün. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu koyun.
Soğumaya bırakın.
Yufkaları 4e bölün. Yuvarlak bir kaseye bir parça yufkayı koyun. Kenarlarını içine
doğru alın. Kepçeyle etli harçtan koyun. Ve yufkayla üzerini kapatın.Kaseyi yağlanmış
fırın tepsisine ters çevirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında
pişirin.Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi

Bu tarifi Hilalciğimden almıştım o da ardanın mutfağınından almış.3 kez yaptım,bayadır da arşivde bekliyordu.Sizi çok bekletmeden tarife geçelim:)

Malzemeler;
Tas Kebabı;
Yarım kg kuşbaşı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 bardak su
3 tutam tuz
1 tutam karabiber

Beğendi İçin;
1 kg patlıcan
125 gr tereyağı
3 çorba kaşığı tepeleme un
2-3 bardak ılık süt
1 tutam tuz
3 avuç kaşar rendesi


Hazırlanışı;
Soğanları,domatesi ve biberi küp küp doğrayın, tas kebabı için olan tüm malzemeleri düdüklü tencereye ilave edin ve  et pişirme programında pişiririn.

Patlıcanları kürdan ile delip direk ateşte közleyin. Yalnız bu şekilde yaptığımızda çok uzun ateşte bırakırsak bir yanık kokusu kalabiliyor ya çok dikkatli közlicez, yada fırında közlenebilir. Dışı iyice pişen patlıcanları soyup doğrayın.
Tavada tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte rengi altın rengine dönene kadar karıştırın, doğranan közlenmiş patlıcanları tavaya ilave edin ezerek hepsini birbirine yedirin, kaşarları ekleyin. Tuz ve ılık sütü ekleyip ateşten alın kenarda patlıcanların sütü çekip dinlenmesi için bekleyin.

Arzu ederseniz ortaya tek servis veya tek tek her tabağa servis yapın,Afiyet olsun.

Güveçte Türlü

Malzemeler;1 adep patlıcan
1 adet kabak
2 adet küçük patates
Yarım kg  kuşbaşı
2 adet sivribiber
1 büyük soğan
1 büyük domates
1 orta kase kırılmış taze fasulye
 Tuz
2yemek kaşığı salça
Yarım çay abrdağı zeytinyağı

Hazırlanışı;1 adet soğan küp küp doğranır.Büyük bir kaseye koyulur.ayıklanmış kırılmış fasulyelerde ilave edilir kaseye.Doğranmış tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlarda ilave edilir.Küp küp doğranmış patatesler,kabakda ilave edilir.Biberlerde ince ince doğranır bu karışım harmanlanır.güveçin en altına harmanlanmış sebzemizden dizilir onun üzerine de kuşbaşı ilave edilir.

Malzeme bitene kadar bu işleme devam edilir.Büyük bir kasede 2 bardak su,2yemek kaşığı salça 1 domates rendesi,zeytinyağı,tuz karıştırılarak güveçe  sebzelerin üzerine gezdirilerek dökülür.

.En kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirilir.

Afiyet olsun...