26 Aralık 2011 Pazartesi

Etimek Tatlısı


                   Etimek Tatlısı


Malzemeler;
1 Paket kızamış ekmek

Karamel sos için
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı sıcak su

Kreması için;
4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Kremşantisi için;
1 poşet kremşanti
1,5 çay bardağı süt

Süslemek için;
Kivi , nar

Hazırlanışı;Tatlımızı yapmaya karamel sosundan başlıyoruz.Bir tavaya toz şekeri döküp ocak üzerinde eritiyoruz.Rengi açık kahve olunca dikkatlice sıcak suyu döküp kaynatıyoruz.(Sıcak suyu dökünce şeker bir anda katı bir hale geçicek,ancak karıştırarak onun erimesini sağlıcaz)Kaynayan şeker eriyince altını kapatıyoruz.Etimeklerimizi servis yapacağımız kaba dizip üzerine karamel sosu kaşık kaşık döküyoruz.Diğer taraftan bir tencereye sütü,tozşekeri,unu,,yumurta sarısını,nişastayı,vanilyayı döküp mikserle çırparak pişiriyoruz.Kremamız sıcakken şerbetle ıslatılmış etimeklerimizin üzerine kremayı döküyoruz.Tatlımız soğurken toz kremşantiyi sütle mikser yardımıyla çırpıyoruz.Soğuyan kremamız üzerine kremşantiyide döküp yayıyoruz.Üzerini arzu ettiğimiz meyvelerle süslüyoruz.Ben nar ve kivi kullandım.Yazın çilekle çok daha güzel olur.Buzdolabında en az 5-6 saat dinlendirerek servis yapıyoruz.Afiyet olsun

Kaytaz Böreği

           Kaytaz Böreği


Yaptığım hamur işlerini fırında uzun süre pişirmek konusunda üstüme yoktur:)Biraz fazla pişmiş.Antakya yöresine ait bir börek.Mini lahmacun.

Malzemeler;
4.5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su

İç Harcı için;
250grm kıyma
2 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Nar ekşisi
Tuz,karabiber
1 tutam maydonoz

Hazırlanışı;Karıştırma kabına unu tuzu alıyoruz.Ortasını açıp yoğurdu,sıvıyağı,karbonatı döküp üzerine limonu sıkıyoruz.Böylece karbonat harekete geçmiş oluyor.Yoğurmaya başlıyoruz kıvama gelene kadar su ilave ederek hamuru kulak memesi yumuşaklığını gelene kadar yoğuruyoruz.Hamurun üzerine ve tezgaha un ilave ederk olabildiğinde ince bir şekilde hamuru açıyoruz.Sıvı yağla üzerini yağlayıp bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz.Rulomuzu iki parmak kalığında bıçakla kesiyoruz.


Kesilen hamurları ara katlar görüncek şekilde elimizle üstüne bastırarak serçe parmağı kalınlığında açıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
İç harcımızı hazırlamak için kıymayı karıştırma kabına alıyoruz,Üzerine ince doğranmış soğanları,ince kıyılmış maydonozu,domates salçasını,dolmalık fıstıkları,tuzu,karabiberi,narekşisini ekleyip elimizle iyice karıştırıyoruz.Tepsideki hamurların üzerine iç harcımızı paylaştırıp elimizle yayıyoruz.




Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri ve altı kızarıp pişene kadar  tutuyoruz.Afiyet olsun

Havuç-Kereviz Salatası

        Havuç-Kereviz Salatası



Sebzeler haşlandığında genelde vitaminleri kaybolur.Çiğ sebze tüketmemizde çok mümkün değilama salatalarda bu mümkün, vitamin ve lezzet dolu bir salata




Malzemeler;
2 adet kereviz
2 adet havuç
1 kase süzme yoğurt
Dereotu
Zeytinyağı,tuz

Hazırlanışı;Kereviz ve havuç soyulduktan sonra rendelenir.Bir kasede yoğurt rendelenmiş havuç,kereviz ve ince doğranmış dereotu karıştırılır.Zeytinyağı ve tuz eklendikten sonra.Servis tabağına alınır.Afiyet olsun

Patlıcanlı,kırmızı biberli Etimek salatası

Patlıcanlı,Kırmızı Biberli Etimek Salatası

Benim için çay sofralarının vazegeçilmezidir salatalar,yemek bloklarını veya kitaplarını incelediğimde ilk baktığım salatalardır.Denenmeyi bekleyen tariflerimden biriydi.Genelde mevsimi olmayan sebzeler tüketilmez evimizde ama bir sefercikden bişey olmaz dedim.İyikide demişim çok lezzetli bir salata yedik.

Malzemeler;
1 Paket etimek
4 adet patlıcan
5 adet kırmızı biber
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Zeytinyağı,tuz
Süslemek için mısır ve dereotu

Hazırlanışı;Patlıcan ve kırmızı biberler fırında közlenir,ayıklanır ve doğranır.Etimekler servis kabına kırılarak koyulur.Üzerine közlenmiş ve doğranmış malzemeler eklenir


Bir kasede süzme yoğurtla,sarımsak karıştırılır.(Salatalarda yoğurt kullanıcaksam süzme yoğurt kullanıyorum,normal yoğurtta tercih edebilirsiniz)Sarımsaklı yoğurt malzemeler eklenir,Zeytinyağı ve tueklendikten sonra karıştırlır ve mısırla ,dereotuyla süslenir.Afiyet olsun.


Uzun zamandır böyle bir sofrada oturmanın hayalini kuruyodum,sevdiğim insanlar,aşkla  yaptığım ikramlarım olmazsa olmazım çay ve keyif verici bir sohbet.

24 Kasım 2011 Perşembe

Kağıt Kebabı

Uzun zamandır denenmeyi bekleyen tariflerimden biriydi.Benim gibi et yemeklerini sevenlerin vakit kaybetmeden denemelerini tavsiye ediyorum.Çok leziz bir yemek.


Malzemeler;
Yarım kg kuşbaşı
3 adet küçük patates
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
1 adet domates
10-15 adet arpacık soğan
2 ader sivri biber
2 yemek kaşığı salça
Tereyağı
Tuz,karabiber,kekik,kırmızıbiber,

Hazırlanışı;Bütün sebzeler küp şekilde doğranır.Arpacık soğanlar doğranmaz.Salça,tereyağı ve baharatlar hariç tüm malzeme bir kasede karıştırlır




Karışıma 1 su bardak sıcak su içinde eritilmiş salça, baharatlar ve tuz eklenir  karışım harmanlanır.



Fırın tepsisine;tepsinin üstünü kapatacak şekilde yağlı kağıt serilir.Karışım yağlı kağıda dökülür.



Karışıma tereyağı ilave edilir ve kağıt kenarlardan kapatılır.Kağıdın üzerine zeytinyağı sürülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.Afiyet olsun.


Hindistan Cevizli Tatlı

Sevdiğim tatlıların başında gelir,çok uzun zamandır yapmıyordum.Sizlerle paylaşmak için bugün yaptım.Yapımıda oldukça kolay,mutlaka deneyin derim.




Malzemeler;
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağından az zeytinyağı
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı rondodan geçirilmiş ceviz içi

Şerbeti için; 1,5 su bardağı şeker
                    1,5 su bardağı su
                    Limon

Hazırlanışı;3 yumurta ve şeker mikser yardımıyla çırpılır.


Karışıma 1 su bardağından az zeytinyağı, 1 su bardağı  un ve 1 paket kabartma tozu  ilave edilir.Çırpmaya devam edilir.




Son olarak hindistan cevizi ve ceviz ilave edilirek çırpılır.



Hazırlanan karışım yağlanmış borcam tepsiye dökülür.180 derecede ısıtılmış fırına verilir kontrol edilerek yaklaşık 30 dakika pişirilir.Pişirme süresi fırınlarda farklılık göstermektedir.İlk 20 dakika fırını açmayın 20 dakikadan sonra kürdan yardımıyla pişip pişmediği kontrol edilebilir.


Fırında kekimiz pişerken.Şerbet malzemleri 1.5 su bardağı su ve 1.5 su bardağı şeker bir tencerede 10-15 dakika kaynatılır.Kaynayan şerbete birkaç damla limon sıkılır.Şerbet ılımaya bırakılır.Pişen kekde 10-15 dakika dinlendirildikten sonra şerbet dökülür.Arzuya göre üzeri hindistan ceviziyle süslenir.Afiyet olsun


Kereviz Salatası

En sevdiğim salataların başında gelir kereviz salatası,hiç yemediyseniz yada denemediyseniz hiç vakit kaybetmeden yapmanızı öneriyorum..


Malzemeler;

2 adet  küçük kereviz
2-3 ceviz içi
1 kase yoğurt
Dereotu
Tuz,zeytin yağı

Yapılışı;
Kerevizler soyulur(Hiç bilmeyenler için;patates gibi soyulur)Bir tabağa rendelenir.Hazırlanan yoğurda rendelenen kerevizler eklenerek karıştırılır.Bu işlemi hiç bekletmeden yapmak gerekir çünkü kereviz rendelendiğinde bekletilirse hemen kararır.Karışıma ince doğranmış dereotu,zeytinyağı,tuz ilave edilir.Cevizle süslenerek servise sunulur.Afiyet olsun.

12 Eylül 2011 Pazartesi

Karadeniz Konsepti




Lise arkadaşlarımızla hep hayalimizdi gün  yapmak,sürekli  görüşmemiz için bir vesile olsun diye kararımızı verdik ,çekilişleri yaptık ve günümüze başladık.  İlk gün Trabzonlu (Sürmeneli)  arkadaşımız hakiki  laz  Sevde arkadaşımıza çıktı. Bize çok güzel bir karadeniz konsepti hazırladı.Yediğim herşey harikaydı..Tek tek her yemeğimize bakalım:)
                                              

                                          Kuymak

Çok lezzetli bir kuymak yedik..Kuymağın detaylı tarifini vericem..

Mısır ekmeği dedinizmi akan sular durur biz karadenizlilerde karalahanayla yeriz.Yoğurt'un içine doğranıp yenir.Çumbur yaparız sıcak mısırekmeğine  tereyağı,köy peyniri ekleyip onu bir güzel karıştırıp yersiniz yanında birde turşu kavurması olsun.Daha ne ister bir karadenizli.
                                                    
                                                  Mısır Ekmeği

Fasulye kavurması 'kavrofta'da deriz, boll soğanla kavurup,içine mısır ekmeği katıp yeriz..

                                                                  Kavrofta
Kesme Makarnamız vardır bizim,her yörede yapılır.Hatta Beyza arkadaşımız biraz İtalyan işi olmuş yorumunu yaptı ama:)  bizim vazgeçilmezlerimizden biridir kesme makarna.Bol tereyağıyla ,Köy peyniriyle servis yapıp yerseniz tadına doyamazsınız..

                                                Kesme Makarna
                                                           Zeytinyağlı Dolma

                                          Dolmalar mükemmel incelikte sarılmış.

                                            Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

                                      
                                                    
                                                   Puf Tatlı

Hepsi birbirinden lezzetli harika yemeklerdi.Sevdecim ellerine sağlıkk,bu güzel tatları herkese tanıtmamıza vesile olduğun için teşekkürler....

25 Ağustos 2011 Perşembe

Güveçte Türlü

Malzemeler;1 adep patlıcan
1 adet kabak
2 adet küçük patates
Yarım kg  kuşbaşı
2 adet sivribiber
1 büyük soğan
1 büyük domates
1 orta kase kırılmış taze fasulye
 Tuz
2yemek kaşığı salça
Yarım çay abrdağı zeytinyağı

Hazırlanışı;1 adet soğan küp küp doğranır.Büyük bir kaseye koyulur.ayıklanmış kırılmış fasulyelerde ilave edilir kaseye.Doğranmış tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlarda ilave edilir.Küp küp doğranmış patatesler,kabakda ilave edilir.Biberlerde ince ince doğranır bu karışım harmanlanır.güveçin en altına harmanlanmış sebzemizden dizilir onun üzerine de kuşbaşı ilave edilir.
Malzeme bitene kadar bu işleme devam edilir.Büyük bir kasede 2 bardak su,2yemek kaşığı salça 1 domates rendesi,zeytinyağı,tuz karıştırılarak güveçe  sebzelerin üzerine gezdirilerek dökülür.

.En kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirilir.

Afiyet olsun...



Domates Çorbası

Malzemeler;
2 Domates rendesi
3 yemek kaşığı domates salçası
3 kaşık un
1 su bardağı süt(Süt yerine kremada kullanılabilir)
1çay kaşığı karabiber,tuz
2 yemek kaşığı margarin(margarin yerine tereyağı tercih ettim)
1küp et bunyon

Hazrılanışı;

  Öncelikle margarinimizi tenceremize koyup eritelim köpürmeye başladığında unu ve kara biberi ilave edip kavuralım rengi sararmadan salçayıda ekleyip iyice kavuralım. Ardından domates rendesini de ekleyelim.
Ilık su ekleyip karışımı çırpalım,top top olmamasına dikkat edelim.Kalın bi kıvama gelene kadar su ekleyip kaynayana kadar karıştıralım.
Kaynamaya başlayınca 1 bardak sütü(veya kremayı) 1 küp etbunyonu da ilave edip 5-6 dakika pişirip ,tuzunu ekleyip indirelim.çorbayı tabaklara koyup üzerine rendelenmiş kaşar ekleyip sıcak servis yapalım


Marine Edilmiş Fırında Tavuk

Malzemeler;

1kg tavuk fileto
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
4yemek kaşığı salça
1 Yemek kaşığı Kekik
1 çay kaşığıKarabiber
2 çay kaşığı Tuz

Tavuk filetoları boylamasına inceltiyoruz.Bir tepsiye filetolara zeytinyağını,salçayı tuzu,kekik karabiber,rendelenmiş sarımsakları ekliyoruz.
Bu karışımı 3-4 dakika harmanlıyoruz.
Tepsimizi alüminyum folya kağıdıyla sararak tavuğumuzu en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
2 saat buzdolabında beklettikten sonra.180 derece ısıtılmış fırına  alüminyum folyoyla sarılı olaraktepsimizi  verip yaklaşık 45 dakika pişiryoruz. Afiyet olsun...

5 Temmuz 2011 Salı

Dereotlu peynirli poğaça

Malzemeler;
1 kase yoğurt
2-3 yemek kaşığı tereyağ(genelde margarin kullaılır daha lezzetli ve sağlıklı olcağını düşündündüğüm için tereyağı kullandım)
1 yumurta akı
1 kabartma tozu,1 yemek kaşığı tuz
Un
Beyaz peynir
Dere otu

Hazırlanışı;yoğurt yumurta akı tereyağı bir yoğurma kabına koyulur üzerine alabildiğince un dökülür,kabartma tozu ilave edilir. meşhur kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur.Hamuru ikiye bölüyoruz bir kısmına doğranmış dereotu ve peyniri ilave edip yoğuruyoruz.(beyaz peynir ve derteotu ölçüsü arzunuza göre)Yoğrulmuş hamurları küçük toplar haline getirip fırın tepsimize koyuyoruz.2 çeşit olması için hamurun tamamına beyaz peynir ve dereotu ilave etmedim.Üzerlerine yumurta sürülüp,susam dökülüp fırına verilir.Benim poğaçalarım fırında biraz fazla kaldı o yüzden çok pişkin oldu!Rengi daha beyaz olur normalde.Afyet olsun



Çıtır tavuklu göbek salata

Malzemeler
1 adet göbek
4-5 yaprak kıvırcık
1adet kırmızı biber
Çeri domatesi
1 kutu mısır
1 adet tavuk fileto
Galete unu

Hazırlanışı;göbekler elle koparılarak salate kasesine koyulur kıvırcıkda elle küçük olarak koparılır.Kırmızı biber halka şeklinde doğranır ilave edilir.mısır ilave edilir çeri domatesileri küçükse doğramaya gerek kalmadan ilave edilir.Tavuk fileto küp şeklinde doğranır galete ununa batırılarak(galete unu yoksa mısır unu kullanılır ben mısır ununa buladım)yağda kızartırılır.Kızarmış tavuklarda eklenir.En son zeytinyağı,tuz ve narekşisi ilave edilerek servise sunulur.Afiyet olsun



Soslu biber kızartması

Malzemeler;
Yarım kg sivri biber
2-3 adet domates
sarımsak

Sivribiberler kızartılır.Soyulan domates ve sarımsak rondodan geçirilir bir tavada pişirilir.Kızartılan servis tabağına alınan biberlerin üzerine dökülür.Afiyet olsun



Yoğurtlu Kırmızı Biber

Vazgeçilmez salatalarımdan biridir.Dünyadaki en güzel lezzetlerden biri bence:)

Malzemeler;1kg kırmızı biber
süzme yoğurt,zeytinyağ sarımsak,tuz

Kırmızı biberler fırında yada aygazda közlenir.Közlenen biberlerin kabukları soyulur,çekirdekleri çıkarılır ve doğranır.Bir büyük kaseye alınır,1 adet sarımsak dövülür  eklenir,biraz zeytinyağı dökülür üzerine arzuya göre yoğurt dökülür karıştırılarak servis tabağına alınır.Afiyet olsun



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...