Karnıyarık

Türk mutfağının tartışmasız en güzel lezzeti bence

Malzemeler;
5 adet patlıcan
1  küçük domates
1küçk soğan
1 adet biber
250 gr kıyma
Maydonoz
1 yemek  kaşığı salça
Tuz,karabiber
Zeytinyağ

Hazırlanışı;Patlıcanlar fırında közlenir.

Bir tavada küp küp doğranmış soğanlar zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar pişirilir.

Pembeleşen soğanlara kıyma ilave edilir.Bir süre pişirilir.Daha sonra küp küp doğranmış domates,biber ilave edilir.Tuz,karabiber,salça ve maydonozda ilave edilir.

Közlenmiş ve çatalla ortaları açılmış patlıcanların içine harc koyulur.Üzeri domates ve biberle süslenir.Üzerine 1 kasede sıcak su ve salça brkaç damla zeytinyağı karıştırılır..Bu karışımda patlıcanların üzerine dökülür.Fırına verilir.180 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir

Afiyet olsun....

Hünkar Beğendi

Bu tarifi Hilalciğimden almıştım o da ardanın mutfağınından almış.3 kez yaptım,bayadır da arşivde bekliyordu.Sizi çok bekletmeden tarife geçelim:)

Malzemeler;
Tas Kebabı;
Yarım kg kuşbaşı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 bardak su
3 tutam tuz
1 tutam karabiber

Beğendi İçin;
1 kg patlıcan
125 gr tereyağı
3 çorba kaşığı tepeleme un
2-3 bardak ılık süt
1 tutam tuz
3 avuç kaşar rendesi


Hazırlanışı;
Soğanları,domatesi ve biberi küp küp doğrayın, tas kebabı için olan tüm malzemeleri düdüklü tencereye ilave edin ve  et pişirme programında pişiririn.

Patlıcanları kürdan ile delip direk ateşte közleyin. Yalnız bu şekilde yaptığımızda çok uzun ateşte bırakırsak bir yanık kokusu kalabiliyor ya çok dikkatli közlicez, yada fırında közlenebilir. Dışı iyice pişen patlıcanları soyup doğrayın.
Tavada tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte rengi altın rengine dönene kadar karıştırın, doğranan közlenmiş patlıcanları tavaya ilave edin ezerek hepsini birbirine yedirin, kaşarları ekleyin. Tuz ve ılık sütü ekleyip ateşten alın kenarda patlıcanların sütü çekip dinlenmesi için bekleyin.

Arzu ederseniz ortaya tek servis veya tek tek her tabağa servis yapın,Afiyet olsun.

İslim Kebabı

Güzel bir ana yemekle daha karşınızdayım. Patlıcanı sevmeyen çok az insan vardır  heralde, etin bu kadar yakıştığı başka bir sebze varmı bilmiyorum. Yiyen herkes çok beğendi hatta bayıldı diyebilirim:) Ramazan yaklaştı, İftar davetlerimizde hem çok lezzetli hemde çok şık bir sunuma sahip bir ana yemek olarak yapılabilir.


Malzemeler;
3 Patlıcan
2 Kabak
2 Yeşilbiber
3domates

Sosu İçin;
1 Çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Sıvıyağ
Su

Köftesi İçin;
300gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydonoz
Galete unu
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı;
Bir kaseye kıymayı alıyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanı  , tuzu, karabiberi kıyılmış maydonozu ve yumurtayı ekleyip yoğuruyoruz. Kıvamı ayarlamak için galete unu ilave ediyoruz. Köftelerimizi yuvarlıyoruz. Patlıcanlar uzun değilse köfteler küçük olursa kapatırken çok zorlanılmaz.

Patlıcanları alaca olarak soyup kurşun kalem kalığında uzun dilimlere bölüyoruz. Kabaklarımızı yıkadıktan sonra patlıcandan daha ince olacak şekilde diklemesine kesiyoruz. Teflon tavada az yağda önce patlıcanlarımızı daha sonrada kabakları alt üst yarı kıvamda kızartıyoruz. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp bekletiyoruz.

Bir tabağa patlıcan dilimlerini ve üstlerine artı şeklinde kabak dilimlerini diziyoruz. Hazırladığımız köftelerden her dilime 1 tane köfte koyup önce kabak dilimlerini kapatıp ardından patlıcanları kabakların üstüne kapatıp, ters çevirirp fırın tepsisine diziyoruz. Bütün malzemelere aynı işlemi yapıyoruz. Herbirinin üstüne bir parça domates bir parça yeşil biber koyup kürdanla tutturuyoruz. Sosu için bir tavada domates salçasını sıvıyağla birlikte kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ve tuz koyup kaynatarak  tepsideki yemeğimizin üzerine döküyoruz. Önceden ıstılmış 180 derecelik fırında yarım saat pişiriyoruz. Kontrol ederek pişirelim her fırının pişirmesi süresi farklı oluyor.  Afiyet olsun..