Kesme Mercimek Çorbası & 4. Gün Ramazan Menüsü

Çokca tüketilmesi gereken bir besin;içinde bolca D vitamini olduğu söyleniyor,  yeşil mercimek seveni kadar sevmeyeni de çok galiba

Askeriyenin meşhur karaşimşeği:)

Ben çok severim özellikle bu halini,bizim evlerde en çok pişen çorbadır diyebilirim

Ben biraz daha pratik tarifini vericem sizlere hamur açma derdi olmayan bir tarif:)

4 gün için menü önerim;

Kesme Mercimek Çorbası 

Mantarlı Patates Köftesi

Makarna Salatası

Damla Sakızlı Muhallebi

 Kesme Çorbamızın tarifine buyrun;

Malzemeler;

2 su bardağı mercimek 

6 su bardağı

1 büyük soğan 

1 yemek kaşığı salça 

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ 

Tuz 

Bir avuç Ev yapımı erişte (yoksa çubuk makarna da kullanılabilir)

Hazırlanışı;

mercimek bir tencerede 5 dakika haşlanır 

Soğanlar küp küp doğranır sıvıyağ ve salçayla sotelenir

Haşlanmış mercimek ilave edilir birkaç dakika kavrulur 

5 su bardağı su ilave edilir yüksek ateşte 5 dakika pişirilir 

Daha sonra kısık pişmeye bırakılır

Pişmeye yakın tuz ve  erişte veya küçük parçalara kırılmış çubuk makarna ilave edilir 

5-10 dakika daha pişirilir 

İsteğe göre en son

Reyhan ve kırmızı biber ilave edilebilir

Not; Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız düdüklü tencerede çok daha çabuk pişirebilirsiniz 

Kuru Domatesli ve Mantarlı Pratik Börek 3. Gün Ramazan Menüsü

Bu lezzetli ve doyurucu börek hem iftar hemde sahur için yapabileceğiniz pratik bir tarif
Özellikle Mantar severler bu böreğe bayılacak


3.Gün menüsüne göz atmak isterseniz

Mercimek Çorbası
Güveçte Türlü
Kuru Domatesli ve Mantarlı Pratik Börek
Havuç & Kabak Salatası
Karpuz

Böreğimizin hazırlanışına gelelim

Malzemeler;
7 milföy hamuru
1 yumurta sarısı
Yarım paket kültür mantarı
5-6 yaprak kuru domates (Yoksa çeri domates)
100 gram taze kaşar peynir

Hazırlanışı;
Milföy hamurlarını buzluktan çıkarıp oda ısısında yumuşatın
Hamurlardan bir tanesini ayırın ve parmak genişliğinde şeritler halinde kesin
Yağlı kağıdın üzerine kalan 6 adet milföy hamurunu yan yana dizerek büyük bir dikdörtgen hamur oluşturun
Kesmiş olduğunuz milföy hamur parçalarını dikdörtgen hamuru çerceveleyecek şekilde kenarlara yerleştirin
Hamurların üzerine dilimlenmiş mantarı,jülyen kesilmiş domatesi ve rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirin

Hamuru kenarlarına yumurta sarısı sürün
Önceden ısıtılmış 200 derecede ayarlı fırında hamur iyice kızarıncaya kadar pişirin
Ilık servis yapın
Afiyet olsun

Not;  Bu tepsi belirtilen ölçünün 2 katı malzemeyle yapıldı.

Yayla Çorbası & 2. gün Ramazan Menüsü

Çorba bizim yemek kültürümüzde vazgeçilmez
Benim içinde yemek de olmazsa olmaz iftar sofralarında da öyle
Hele şu sıcak ve uzun yaz günlerinde iftarda birçoğumuz su ve çorbayla masadan kalkıyoruz
Hepimizin çokça yaptığı ve severek tükettiği bir çorba Yayla Çorbası Tarifi sizlerle
İftar İçin menüye de göz atmayı unutmayın efendim:)




2. Gün İçin İftar Menümüz

Yayla Çorbası
Patatesli Çanak Köfte
Yoğurtlu Kırmızı Biber
İrmik Helvası

Yayla Çorbası;

Malzemeler;
10 bardağı su
1 su  bardak et suyu ( Et suyu olmazsada olur)
1.5 çorba kaşığı un
2 bardak yoğurt
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Yarım su bardağı pirinç
1 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz

Pirinç ayıklanıp yıkanır. Su bir  tencereye konur ve pirinçler bu suda haşlanır.
Bir kasede yoğurt un ve yumurta çırpılıp kaynayan sudan birkaç kaşık alınarak sulandırılır
Kaynamakta olan pirince karıştırılarak ilave edilir
Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir
Kaynayınca tuz ilave edilir en son
Üzerine eritilmiş  tereyağ nane ve kırmızıbiber eklenir
Afiyet olsun efendim:)

Ben et suyu yerine evde annemin et suyundan buz kalıplarında hazırladığı buzlardan kullanıyorum.Varsa sizde böyle birşey veya bunyon kullanabilirsiniz

Fasulyeli Domatesli Pilav 1. Gün Ramazan Menüsü

Ramazanın ilk günü,ilk iftar soframızı hazırlıcaz.Hem göze hem mideye hitap eden güzel bir sofra için hanımlar düşünmeye başlamıştır. Menü arayışları başladı:) hep söylerim yemek yapmanın en zor kısmı ne yapacağına karar vermektir.Bu noktada size bir nebze yardımcı olabilirsem ne mutlu bana,
Pumpuli tarifleriyle sofralarınıza misafir olmak ister efendim:)
Fasulyeli domatesli pilav Handan ablamın yaptığı çok güzel bir pilav ne zamandır yapmak istiyordum bu doyurucu ve lezzetli pilavı deneyin derim:)Bugünkü menünün en güzel ikilisi bence
1. gün menüsüne göz atmak isterseniz

Köz Domates Çorbası
Karnıyarık
Fasulyeli Domatesli Pilav
Fırında Sütlaç
Limonata

Gelelim Fasulyeli Pilavımıza

Malzemeler;
2 su bardağı beyaz pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet domates
200 gram kadar fasulye( 1 kase ince ince doğranmış fasulye )
1 kapya biber
1 adet soğan

Hazırlanışı;
Pirinç ılık tuzlu suya konur 15-20 dakika bekletilir bolca suyla yıkanır
Soğanlar küp küp doğranır  pilav tenceresinde zeytinyağ ve tereyağında sotelenir.
İnce ince doğranan fasulyeler  ve minik minik doğranan kapya biber soğana ilave edilir 5-10 dakika kavrulur
Daha sonra pirinç ilave edilir en sonda küp küp doğranan domates ilave edilir
4 su bardağı  sıcak su konulur
Tuz da ilave edilerek
5 dakika yüksek ateşte,daha sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir
Afiyet olsun efendim:)

Reyhan Şerbeti & Hoşgeldin Ya Şehri Ramazan

11 Ayın sultanı Ramazan geldi.Bu gece kısmet olursa ilk sahurumuzu yapıcaz her ramazan olduğu gibi bu ramazanda inanılmaz heyecanlıyım Allahım bu yılda Ramazanı gördük şükürler olsun.Rabbim ibadetlerimizi layıkıyla yerine getirmeyi nasip etsin tutulacak oruçları,yapılacak duaları şimdiden kabul etsin.Ramazan rahmetiyle, bereketiyle evlerimizi şenlendiricek

Ramazan vesilesiyle sevdiklerimiz,ailemiz,akrabalarımızla iftar sofralarında buluşucaz Ramazanın en güzel yanlarından biri de bu bence.Bende tariflerimle sofralarınıza misafir olucam:)

Ramazanda oruç tutmak hakkındaki hadis-i şerifler 

(Ramazan ayı mübarek bir aydır. Allahü teâlâ, size ramazan orucunu farz kıldı. O ayda rahmet kapıları açılır, Cehennem kapıları kapanır, şeytanlar bağlanır. O ayda bir gece vardır ki, bin aydan daha kıymetlidir. O gecenin [Kadir gecesinin] hayrından mahrum kalan, her hayırdan mahrum kalmış sayılır.) [Nesai]

(Ramazan ayında oruç tutmayı farz bilip, sevabını da Allahü teâlâdan bekleyerek oruç tutanın günahları affolur.) [Buhari]

(Ramazan ayı gelince, “Ey hayır ehli, hayra koş! Şer ehli, sen de kötülüklerden el çek” denir.) [Nesai]

(Ramazan bereket ayıdır. Allahü teâlâ bu ayda, günahları bağışlar, duaları kabul eder. Bu ayın hakkını gözetin! Ancak Cehenneme gidecek olan, bu ayda rahmetten mahrum kalır.)[Taberani]

(Ramazan-ı şerif ayı geldiği zaman, Allahü teâlâ meleklere, müminlere istiğfar etmelerini emreder.) [Deylemi]

(Farz namaz, sonraki namaza kadar; Cuma, sonraki Cumaya kadar; ramazan ayı, sonraki ramazana kadar olan günahlara kefaret olur.) [Taberani]

(Bu aya ramazan denmesinin sebebi, günahları yakıp erittiği içindir.) [İ. Mansur]

(Ramazan ayında ailenizin nafakasını geniş tutunuz! Bu ayda yapılan harcama, Allah yolunda yapılan harcama gibi sevaptır.)[İbni Ebiddünya]

(Ramazan ayının başı rahmet, ortası mağfiret, sonuysa Cehennemden kurtuluştur.)

Yazın sıcak havalarda ve Ramazanda soğuk içeceklere çok ihtiyacımız olucak evde kendi yaptığımız katkı maddesiz içecekler taraftarıyım.Rengiyle herkesi kendine hayran bırakan Ferahlatıcı ,farklı bir tat isterseniz Reyhan Şerbeti tam size göre.

Bu şerbeti misafir olduğum bir yerde ikram etmişlerdi.Tarifini alıp denedim çok kolay hiç vakit kaybetmeden deneyin derim:)

Malzemeler;
1 demet reyhan
2 litre su
8 yemek kaşığı şeker
1  çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı;
2 litre suyu kaynatın
Reyhanları yıkayıp saplarından ayırıp şeker ve limon tuzuyla birlikte sürahiye koyun
Üzerine kaynamış suyu dökün ve karıştırın ;sıcak suyu döktüğünüz gibi şerbet rengini almaya başlayacak
İsterseniz içine 1-2 karanfil ve 1 kabuk tarçın atabilirsiniz
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında soğutup
Servis yapın
Afiyet olsun efendim:)

İstiridye Mantar Sote

Mantar etlerin yanına çok yakışıyor.Etle birlikte pişirildiğinde harika oluyor.
Bir mantar sever olarak sotesini bolca yapıp tüketirim
Et vitamine eş değer vitamine sahip bir besin oldukçada faydalı
Biraz faydalarından bahsedelim o zaman

 İstridye mantarları (ve genellikle diger mantarlar) kan şekerini düzenleyen, kolesterol seviyelerini düşmesine ve vücudun yağ işlemesine yardımcı olan niyasin ( B3 Vitamini ) için harika kaynaklardır.

Ayrıca istridye mantarları karbonhidrat ve yağları enerjiye çeviren ve adrenal bezlerinin sağlığında önemli rol oynayan pantotenik asit ( B5 Vitamini ) için harika bir kaynaktır.

 Mantarlar tiroit bezlerinin düzgün çalışmasını sağlayan, vücut hücrelerini radikal hasardan koruyan selenyum için de iyi bir kaynaktır

Kemiklerin güçlü ve sağlıklı kılan, iltihaplanmayı azaltan ve vücut hücrelerinin büyümesini düzenleyen D Vitaminini de sağlarlar.

 İstridye mantarları obezite, diyabet ve yüksek kan şekeri diyetlerine uygun bir besindir. Bunun en önemli sebebi ise bu mantarların düşük sodyum içermesi ve düşük nişasta oranının olması

 Bu mantarlar ayrıca kolesterol düşürücü ilaç olan statin de içerirler. Bu nedenle yüksek kolesterol için uygulanann diyetler istridye mantarı içerebilirler.

 Bu mantarların içerisindeki demir miktarı etin sağladığı demir miktarından daha fazladır. İlginç bir şekilde et günlük demir için oldukça bilinen bir kaynaktır. İstridye mantarlarındaki potasyum miktarı da kalp hastaları ve yüksek tansiyonu engelleyici etki için yeterli miktardadır.

İstridye mantarları ayrıca tütün mamülleri kullanan insanların ve bu mamülleri bırakmalarına fayda sağlamasıyla bilinir ve hatta Hepatit C virüsüne raslanan kimselerde fayda sağlarlar. Hiperaktiflik, kabızlık ve anemi rahatsızlıkları geçiren insanlar da bu mantarı diyetlerinde bulundurarak faydalanabilirler ve genel bağışıklık sistemlerini canlandırabilirler. Tabii ki bu ilaçlara devam etmeme anlamına gelmiyor. 

İstiridye mantarıda bence oldukça lezzetli yine yapımı da çok kolay bir tarif
Buyrun Tarife:)

Malzemeler;
Yarım kg istiridye mantarı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 diş sarımsak
Tuz,karabiber

Mantarların sap kısmını çok derin olmayacak şekilde kesin bol suyla yıkayıp süzgece koyun
Mantarları doğrayın
Bir yandan soğanı küp küp doğrayıp tavada zeytinyağıyla soteleyin
Mantarları ilave edip yüksek ateşte birkaç dakika pişirin
Rengi dönen mantarların üzerine tereyağ sarımsak tuz ve karabiberi ekleyerek birkaç dakika daha pişirin
Sıcak olarak servis yapın
Afiyet olsun efendim:)