Mantarlı Patates Köftesi

Yıllar önce arkadaşımın annesi bir mantarlı köfte yapmıştı, tadı damağımda kalmıştı. Mantarı çok sevdiğim için, mantarlı hiçbir yemeğe hayır demem. Mantarlı köftenin tarifini almak aklıma yıllar sonra geldi o sıralarda yemek yapmadığım için, yıllar geçincede arkadaşımın annesi tarifi unutmuş:) Neyseki Oktay ustanın kitabında mantarlı köfte tarifini bulduk, ilk denememi misafirlerimize yaptım çok beğenildi. Misafir geldiğinde değişik birşeyler ortaya çıkarmak için hiç yapmadığım bir yemeği yapabiliyorum. Fazla cesurca bir davranış ama tarifin kaynağı güvenilirse problem çıkmıyor. Ramazanda yaklaştı anayemek için çok güzel bir seçenek, oldukçada doyurucu tek bir porsiyon yetiyor hatta fazla bile gelebiliyor.

Malzemeler;
Köfte için
500 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydonoz
2 çorba kaşığı galete unu
Tuz
Karabibiber
Kimyon

Mantar Sotesi İçin;
1 kase mantar
2 diş sarımsak
Taze kekik
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Püresi İçin
4 adet haslanmış orta boy patates
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Üzeri için
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı;
Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz, soğanı rendeliyoruz ve diğer köfte malzemlerimizi ekleyip köftemizi yoğuruyoruz. Harcımızdan 7-8 tane hamburger köftesi büyüklüğünde köfteler yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 180 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz. Resimde köfteler hamburger büyüklüğünde gibi durmuyor ama küçük değiller:)

Mantarları ince ince doğruyoruz. Aynı şekilde sarımsaklarıda incecik doğradıktan sonra tavamıza sıvı yağ döküp önce sarımsakları sonra mantarları ilave edip soteliyoruz. Ocaktan alınca kekik, tuz, karabiberle tatlandırıyoruz. (Kekik kullanmadım) Kenarda bekletiyoruz mantarımızı, püremizi hazırlamaya geçiyoruz.

Haşlamış olduğumuz patateslerin kabuklarını soyup eziyoruz. Tencerinin içine ezilmiş patateslerimizi alıp tereyağı, süt, tuz, karabiber ilave edip pişiriyoruz.

Köftelerimizin üzerine önce mantardan, sonra patates püresinden ilave edip. 3 farklı tadın bir arada bulunduğu muhteşem bir lezzet elde ediyoruz.mFırına vermeden üzerine kaşar rendesini de ilave ediyoruz. Tekrar 10 dakika fırına veriyoruz. Afiyet olsun.

Gezmece,gezdirmece

Tam 2 ay geçmiş en son yayınladığım  post'un  üzerinden  biraz  mahcup  biraz  üzgün  olarak döndüm. Yoğun  bir  dönem  geçirdim  yazmaya  fırsatım  olmadı  bir  türlü,  aklım  hep  bloğumdaydı.
Geriye bakıyorum  2  ay da ne  çok  şey  değişmiş  diyorum. Başlangıçlar, bitişler, vazgeçişler, kabullenişler v.s v.s:) Bitmek  tükenmek  bilmeyen  hayaller, hayal kırıklıkları...Her  geçen  gün  hayat  bize  yeni  şeyler öğretiyor. Büyüyoruz, büyüdükçe  büyüyoruz:) olgunlaşıyoruz, kabulleniyoruz. Biz belki başka yerlere gitmek istiyoruz, hayat  bizi  başka yerlere sürüklüyor. Hayat  dediğimiz  şeyde bu galiba...
 Bir daha bu kadar uzun bir ara vermemek dileğiyle diyorum:)
Geçtiğimiz   haftasonu minik bir tatil için yalova'ya gittik,bilenler bilir Yalova çok güzel doğal bir şehirdir.Eskiden İstanbul'a  bağlıydı,  niye il olmuş orasınıda anlamış değilim ya:) Depreminde etkisiyle maalesef  pek gelişim  gösteremedi. Yazlıkçıların özelliklede Arap turistlerin uğrak mekanı Yalova.Yazın Çınarcık, Esenköy dolup taşıyor diyebilirz. Birde Termali var yaz kış demeden herkesin gittiği bir yerdir. Şifalı suları, hamamları  astım hastalarına iyi gelen bir buharı vardır. Termalde Atatürkün çiftliğide vardır. Gerçekten suyunun  çok şifalı ve etkili bir su olduğuna bizzat şahit olmuş biri olarak yolunuz düşerse mutlaka uğramanızı tavsiye  ederim. Bu kadar bilgiden sonra sizinle yalovada çektiğim kareleri paylaşmak isterim:)
Yalova'nın  pazarına gittik, herşey o kadar doğal ki sizler bile resimlerden bunu  farkedeceksiniz. Fiyatlarda İstanbula  göre  oldukça  uygun.Genelde  insanlar  bahçesindeki  ürünleri  getirip  pazarda satıyor.


                           Yazın vazgeçilmezi,kimsenin sofrasından eksik etmediği domates

                    Benim  vazgeçilmezlerimden  biri mantar,her pazara gidişimde mutlaka alırım.

Karaciğer dostu enginar, yalnız amcalar fotoğrafa misafir olduklarından habersiz, kendi aralarında sohbete devam:) Enginarın hem kendi, hem yaprakları şifa kaynağı.

                                   Bahçeden toplanmış asma yaprağı, semizotu ve maydonoz

Kadıköy kıvırcığıymış bunlar, istanbuldaki kadıköy değil ama Yalovada da kadıköy diye bir köy var:) Kıvırcık, nane ve roka..

Patatessiz olurmu, kızartması, püresi, yemeği yine mutfağımız için olmazsa olmazlardan patates:)Yalnız burda patates çok ucuz.İstanbulda hala 1 tl'ye alıyoruz 1 kg patatesi.

                                      Napolyon Kirazı bunlar,gel abla gelll:)

                                       Şekerpareee bunlarrr almadan geçmeyin:)

Bu pazara gelenlerin uğramadan geçmediği bir tezgah tohum  ve baharat. Bu şehirde yaşayan çoğu kişinin küçükde olsa bir bahçesi vardır. Herkes bişeyler ekip biçer..

                              Bunlarda fide'ler oluyor galiba:)

Yalova pazarında bolca çicekçi görebilirsiniz hepsi birbirinden güzel ve canlı çicekler, burda gördüğüm bazı çicekler İstanbulda yok mesela

Ben bunlara bayıldımm:)

Bu çiceğin adı Yıldızmış

                                        Ve mis gibi kokularıyla fesleğenlerimiz:)

                                                  Pazardaki en şirinn canlılar civcivlerrrr:)

                                                   Buda farklı bir cins

 Teyzem bahçesinde baksın diye 18 tane civciv aldık ve eve doğru yola çıktık.

Civcivlerimize evde bir mesken yaptık:) civciv meskeni bu resimde su içtiktikten sonraki halleri,su içtiklerinde kafalarını yukarı kaldırıyolar:)

                                          Civcivler için uyku vakti:) nasıl şekerlerr:)

Oldukça yoğun bir günün ardından bizde artık bir çayı hakettik dimi.Güneşin batışını hem izleyelim, hem izletelim, hemde çayımızı yudumlayalım.

Bir yandan çayımızı yudumlayıp bir yandan, güneşin batışını izlerken benim aklıma gelen ilk şarkı Ebru gündeşin demir attım yalnızlığa şarkısıydı. O şarkının hit olduğu yıllarda biz kısa pantolonlu cocuktuk:) Güneşin doğuşu batışı farksız bölümü geldi dilimize dolandı:) 2 gün boyunca bu şarkıyla yattık kalktık

Teyzemin çok güzel bir bahçesi var, bahçesinde yetiştirmediği hiçbişey yok diyebilirim, bahçede gittiğimizde kiraz ve çilek vardı. Tamamen doğal teyzemin kendi imalatı:)

                                            Bunlarda çileklerimiz,biz sonuna yetişebildik:(

Böyle güzel 2 günden sonra bunca güzelliği arkamızda bırakıp İstanbula dönme vakti gelmişti.Vaktiniz,
fırsatınız olursa, yolunuz düşerse mutlaka Yalova'ya gidin diyorum ve bloğumu inceleyen, takip eden, etmeyen herkese sevgiler yolluyorum. Sevgiyle kalın:)

Kebap Keyfi

Bu postta yaptığım yemekleri değilde,Gittiğim ve beğendiğim bir yeri paylaşıcam sizlerle.Türk milletinin kuşkusuz en çok sevdiği yemek türü kebap'tır.Durum bende de aynı kebap deyince akan sular durur.Beni yakından tanıyan herkes bunu çok iyi bilir.Hiç üşenmem lezzetli bir kebap yemek için uzun yollar katedebilirim:) Ntv' de yanlış hatırlamıyosam vedat milor'un programında keşfetmiştim bu kebapçıyı,daha doğrusu kebapçıları,aksarayda horhor caddesi vardır,küçük urfa diye'de bilinir.Kebapçı'dan başka bişey yok diyebiliriz.Ciğer kebabıyla da çok ünlü bir yer ben sakatat ürünlerine fazla mesafeli biri olduğum için hiç ciğer tercih etmedim.Gittiğimiz yer Urfalı Hacı Usta,çok şık bir restoran beklerseniz yanılırsınız:)oldukça mütevazi bir yer,zaten gelen insanlar hızlıca kebaplarını yiyip çıkıyolar,her gidişimde bunu farkettim en uzun süre oturan biz olduk.Lezzet bakımından bence şık güzel diyebilceğimiz bir çok yeri cebinden çıkarır:)Bakalım neler yemişiz:)

Siparişinizi verir vermez,resimde gördüğünüz aperatifler geliyor,kebabınız gelene kadar nerdeyse doyuyorsunuz:)Acılı ezme,çiğ köfte favorim tabi birde sumaklı soğan:)Kaselerdeki çorba gibi görünen şey bostane, bol acılı,lezizmi leziz ses açıcı etkisi olan,içinde şalgam, minicik doğranmış domates,lahana salatalık olan bir salata türü.

   Nar ekişili göbek salata , kırmızı lahana ve  acılı ezme

Çiğ köftemiz ve muhteşem lezzet sumaklı soğan:)Birde resimde olamayan içli köfte yedik.Bunları yedik doyduk nerdeyse,en son lezzetlimi lezzetli kebabımız geldi.

Bunları yerken birde çok şık sunumuyla içeceğimiz var,bakır kase ve bakır kepçe bol köpüklü ayranımız.

Ben 3 kere gittim urfalı hacı ustaya sadece bir kere tatlı yiyebildim,o da zorla:)tatmış olmak için.O kadar doyuyorsunuz ki tatlı yesem diye düşünseniz de mideniz buna elvermiyor.
Künefesi oldukça lezzetli tavsiye ederim.
Alkolsüz bir mekan olduğunuda ayrıca belirtmek isterim.
2 Kişi burda gördüğünüz tüm yemekleri yediğinizde ödiceğiniz tutar yaklaşık 30-35 arası fiyatlar makul sayılır.Yolunuz düşerse bir gidin derdim.Aksaray metrosuna 5 dakika yürüme mesafesinde.

Peynirli Milföy

Milföylerimizin şekillerininin lisansı hiloşkoma ait:) Hilalciğime gittiğimiz bir gün bizler için bu milföyleri hazırlarken bulduk onu, bu ne, niye  uğraşıyosun böyle şeylerle diye söylendiğimi hatırlıyorum:) Uğraştırıcı işleri çok sevmiyorum ama şimdi favori milföy modellerimden:) Herkesde çok beğeniyor, Milföy biz bayanların hayatında çok önemli bir yerde sanırım,kurtarıcımız:)

Malzemeler,
6 adet Milföy
Peynir(Arzunuza göre sosis,sucuk vs.koyulabilir.)
Yumurta Sarısı

Hazırlanışı;Milföyü bir tabağa koyup bıçak yardımıyla aşağıdaki şekilde kesiyoruz.

Kestiğimiz milföy yaprağını karşılıklı gelicek şekilde katlıyoruz.

Kelimelerle anlatamadıysam:) resimlerin herşeyi anlaşılır kıldığını düşünüyorum,umarım yanılmıyorumdur:)
Şekil verdiğimiz milföylerin ortasına arzu ettiğimiz tatlı,tuzlu malzememizi ekliyoruz.
Üzerine yumurta sarısını sürüp,fırına veriyoruz.

180 derecelik fırında 10-15 dakika pişirdiğimiz milföylerimiz servise hazır.Afiyet olsun

Makarna Salatası

Makarna deyince pastavilladan başka makarna tanımam,özellikle salata için favorim ballerine(buket) Misafirlerimizde çok beğendi:)Hem çok pratik,hem çok lezzetli hemde doyurucu bir salata.

Malzemeler;
Yarım paket pastavilla ballerine(buket)
1 orta boy kase yoğrut+2 ymeke kaşığı mayonez
1 orta boy kase garnitür(Garnitürü evde yapabiliriz ben genelde kendim evde yapıyorum,hazır paketlenmiş katkı maddeli gıdalara karşıyım)
1 adet kırmızı biber
Mısır

Hazırlanışı;Makarnalarımızı haşladıktan sonra servis tabağına alıyoruz.

Makarnamıza yoğurt ve mayonez karışımını ekledikten sonra,garnitürümüzü,doğranmış biberimizi,msır,tuz birazda zeytinyağı ekleyip,karıştıryoruz.Servise hazır makarna salatamız,afiyet olsun:)

Meyveli Yalancı Tavuk Göğsü

Çok uzun bir ara verdim farkındaydım:( Hazırda bekleyen tariflerimi bile sizlerle paylaşıcak enerjiyi bulamadım kendimde.Kafamda binbir düşünceyle savaşırken blog'dan uzak kalmak en iyisi diye düşündüm.Bugün yağmurlu ,puslu bir hava olmasına rağmen tüm enerjimi topladım ve çok ihmal ettiğim bloğuma döndüm.Bir daha bu kadar uzun bir ara vermemek dileğiyle...

Gelelim tarifimize yıllardım yaptığım bir tarif ruh halime göre,elimdeki malzemelere göre farklı birşeyler yaparım.Aslında cevizli yapıcaktım evde ceviz olmayınca kim markete gidicek:)Meyveli yapayım dedim çokda güzel oldu.Buyrun tarifimize geçelim

Malzemeler;
1 litre süt
7 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1+1/3 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
2 adet muz
1 adet kivi

Not; Şeker 1 bardak'da kullanılabilir.Çok yoğun şeker tadı istemiyorsanız 1 bardak idealdir.
Margarinde ben daha hafif olsun diye az kullanıyorum.Yarım paket margarin koyanlar var!
Dibi tutmasın diye pişirene kadar mikser'le çırpıyorum

Hazırlanışı;Süt,un,nişasta, yumurta  tencereye koyulur ve mikser yardımıyla çırpılarak pişirilir.Pişmeye yakın şeker ilave edilir.Kokusu çıkınca ve katılaşınca altı kısılarak 1- 2 dakika daha pişirilir.Margarini tenceremizi ateşten aldıktan sonra ekliyoruz.Mikser le 5 dakika çırpıyoruz.Vanilyayı en son ekliyorum,margarin kokusunu hissettirmesin diye.
Kaseye bir kaç kaşık tavuk göğsünden koyup,birkaç dilim muz ekleyip  üzerini kapatmak için tekrar tavuk göğsünden ekliyoruz.Üzerinide kivi ile süslüyoruz.Oldukça hafif ve lezzetli bir tatlı.Afiyet olsun.